【衛生保健組】預防食品中毒之宣導

因夏季氣溫偏高，環境條件有利細菌孳生，如食材未適當保存或判別是否變質不確實，抑或製備過程加熱不完全，均易造成致病菌殘留或生長，進而導致食品中毒事件發生，爰請貴校加強輔導校內餐飲業者，落實以下事項：

(一)即使使用當日配送食材，亦應確認食材外觀、氣味與保存溫度，確保未腐壞變質，尤其為高水活性、易腐敗之產品。
(二)食材應充分加熱煮熟，並依大量製備需求調整製程，避免加熱不足，降低病原菌殘留風險。
(三)學校及團膳供應場所應設置常溫食品存放設備，並避免食品於高溫潮濕環境下長時間放置，以防病原菌孳生。

相關宣導文宣已共告於衛保組網站專區，請大家廣泛使用宣導

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